Appetizer
Straccetti di reale di scottona marinati con primitivo di Manduria e cotti 4h a 60° e serviti con pomodirini, rucola e granella di pistacchio ALLERGENI H. Frutta a guscio
Bombetta di capocollo della Valle d'Itria con pecorino e pepe, cotta 12h a 66°, polpettine al forno cotte 3h a 60°, crostino Little Pig (con salsa di datterino giallo, filetto di peperone in EVO, pulled pork cotto 24h a 72°e petalo di pecorino di Moliterno), sott'olio EVO di Matera, taralli artigianali e salsa BBQ Stocotto
Polpettine al forno cotte a bassa temperatura per 3h a 60°
Patate al forno artigianali in crosta di mais
Bombette di capocollo della Valle d'Itria con pecorino e pepe, cotte a 12h a bassa temperatura a 66°
