Menù

Panini Gourmeat

Double Meat

Doppio hamburger di scottona affumicato a freddo, cotto 1h e 50 minuti a bassa temperatura a 58 gradi, cheddar, crema ai funghi porcini, insalata, bun artigianale ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

14,00 €

Panini Gourmeat

Nicolino

Reale di Scottona di vitello nazionale marinato al primitivo di Manduria, cotto per 4h a 60° rape sott'olio EVO, pomodorini confit, burrata IGP di Andria, pane artigianale ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

13,00 €

Panini Gourmeat

Bernaldo

120gr. di sbriciolata di salsiccia lucana punta di coltello dolce con finocchietto selvatico e peperone dolce essiccato, cotta 45 minuti a bassa temperatura a 58 gradi, pancetta tesa croccante, cipolla caramellata, insalata riccia, salsa homemade BBQ stocotto, pane artigianale con lievito madre.

10,00 €

Panini Gourmeat

Bombettoso

Bombette di capocollo della Valle d'Itria con pecorino e pepe, cotte a 12h a bassa temperatura a 66°, crema di bufalina, insalata riccia, pomodoro riccio, carciofo di Matera sott'olio EVO, scamorza affumicata, pane artigianale di Bonci ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

10,50 €

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Panini Gourmeat

Big smoked

200gr di hamburger di scottona affumicato a freddo, cotto 1h e 50 minuti a bassa temperatura a 58 gradi, bacon croccante, cheddar, cipolla caramellata, salsa BBQ Stocotto, insalata riccia, pane artigianlae di Bonci ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

11,00 €

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Panini Gourmeat

Cardoncello

Burratina IGP di Andria, fungo cardoncello di Matera sott'olio EVO, patè di olive, pomodro, insalata riccia, pane artigianale di Bonci ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

9,00 €

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Panini Gourmeat

Chicchirichi

Coscia di pollo cotta 12h a bassa temperatura a 70°, crema di stracchino, pomodoro, carpaccio di pera, zucchine di Matera sott'olio EVO, pecorino di Moliterno, rucola, pane artigianale di Bonci ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

9,50 €

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Panini Gourmeat

Little pig

Spalla di maialino sfilacciato (pulled pork) cotta 24h a bassa temperatura a 72°, salsa di datterino giallo, filetto di peperone, carota di Polignano, scaglie di pecorino di Moliterno, rucola, pane artigianale di Bonci ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

11,00 €

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Panini Gourmeat

Manzone

Punta di petto di vitello (Brisket) cotta 12h a bassa temperatura a 70°, crema di cacio e pepe, cipolle borettane di Matera sott'olio EVO, salsa BBQ, insalata riccia, pane artigianale di Bonci ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

10,00 €

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